预防食源性疾病，关键是遵循食品安全五要点：

   1.保持清洁

   一是餐前便后要洗手。做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。二是带有食物残渣的器皿、刀具、抹布、砧板都会成为细菌孳生的温床，需经常清洁消毒，保持干净，不要让它们成了污染源。

   2.做好生熟分开

   如果用处理生的肉、鱼、蔬菜的器具直接处理熟食，生的食品中的细菌就可能会污染熟食，因此，最好使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。如果实在做不到，也可以先用清洁的器具处理熟食后，再处理生食。

   3.烧熟煮透

   烧熟煮透（食物中心温度至少达到70℃，持续时间至少1分钟）可杀死食品中可能污染的大部分致病微生物。冰箱里存放的剩菜、剩饭不宜储存太久，超过24小时就要彻底加热后再食用。

   4.保持食物的安全温度

   70℃以上和4℃以下可以抑制大部分致病微生物的生长。熟食在室温下存放最好不超过两小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。冰箱中不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下长时间化冻。

   5.使用安全的水和原材料

   不要食用超过保质期和变质的食物。使用符合安全标准的自来水冲洗水果和蔬菜。叶菜类可将叶片剥开后浸泡数分钟，再用流水冲洗。根茎类和须去皮的水果类可用软刷刷洗。无须去皮的水果类可先浸泡后再水洗。